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记者 | Joyce 如今，消费者对自己身材的管理越来越注重。 从身体塑形到素食主义，从朋克养生到热衷于缓解熬夜失眠的褪黑素，大家对健康的需求都与日俱增。 食品健康是其中非常重要的一环。例如，消费者开始重视购物时的卡路里值，或是配料表中有没有红灯原料。虽然很多人知道沙拉才应该成为他们的一餐首选，但是依旧无法抗拒蛋糕，甜品的诱惑。尤其是面临生活事业情感的多重压力，甜食甜品仿佛成为了积极生活状态的“速效救心丸”。 如何健康愉快零负担地吃甜食，想必击中了众多消费者的内心需求。 在上海，有一家中国烘焙品牌，在创立的5年多时间里，一直致力于思考“甜品烘焙与健康生活”的完美结合。 它叫做 BONBON BAKERY，90 后创始人张蕴弘，深知现在市面上烘焙品牌存在许多痛点：为节约成本随便使用低品质原材料;高糖高脂的传统糕点已无法吸引新的消费者;烘焙网红品牌存活时间不久，等跟风热潮一过就无人问津;烘焙入门门槛低，品牌太杂太乱，知名度很低等。 为了让家人，孩子，以及更多人吃到健康的甜品，她创立了健康烘焙品牌 BONBON BAKERY。
无可比拟的顶级原材料 2020 年，创始人张蕴弘在 BONBON BAKERY 的品牌周年庆典中向广大消费者表达了自己的创业初心：“如果有人问我幸福的感觉是什么，我会告诉她是蛋糕或面包在烘焙过程中发出生动有趣的’嘭嘭’声。” 做品牌的初心是“除了妈妈的爱，没有其他”。即我希望给自己的孩子吃到怎样的烘焙产品，我就会把怎样的产品呈现给大众。 最直接的体现就是原材料：BONBON BAKERY 选用最优质的法国爱乐薇淡奶，总统黄油，法国T55 面粉，明治淡奶，新西兰原装进口奶粉，富泽面粉等业界公认的顶级原材。同时，包括鸡蛋、应季水果等都必须保证最新鲜。并且在产品研发上不断探索，坚持纯手工，无添加的烘焙理念，把最健康最安心的甜品带给大家。 BONBON BAKERY 的烘焙产品在追求、优化产品，达到极致健康的过程中，吸引到了许多明星用户，以及顶级奢侈品牌的合作邀约。 林宥嘉、林允、范冰冰等都品尝过BONBON BAKERY 不掺一滴水的健康美味。
量身打造定制蛋糕，像是艺术收藏 许多人认为，蛋糕的可定制化并无新奇。现在市面上的蛋糕烘焙店，所谓的差异化无非就是在可量化生产的蛋糕胚上，用奶油作出不同的造型，用各式水果、巧克力、文字祝福语等加以点缀。它可以很漂亮，但是不够创新。 BONBON BAKERY 在定制蛋糕上的基础上超越了市场平均水平。 想要作出真正打动用户，征服潜在用户心理的产品，除了兼顾健康与美味，在产品的视觉设计上必须也要足够创新，打破常规的消费者观念，像艺术创作一样去完成产品。 BONBON BAKERY 在第三届和第二届进博会中代表烘焙行业展示高品质产品和优质服务。为进博会定制的星球蛋糕，早已脱离了大家对于传统蛋糕的造型印象，嘉宾可以敲开星球蛋糕，享用美味。
同时，在蛋糕中隐藏一幅卷轴的创意，既是对中国风元素的完美运用，拉开卷轴的过程更是人与事物之间的互动感体现。 正因如此，BONBON BAKERY 也吸引来了同样注重视觉设计的顶级奢侈品牌的合作邀约。
2020年5月，BONBON BAKERY 携手法国化妆品牌娇兰 GUERLAIN，在清新的铃兰花园中举办了一场秘密的下午茶会，共同迎接新品香水的上市。
2020年8月，BONBON BAKERY 为劳斯莱斯的新品发布会提供甜品支持。
2020年12月10日，BONBON BAKERY 成为指定甜品供应方，亮相2020 MAHB 时尚先生年度盛典。 创始人张蕴弘女士说：能将甜品和时尚结合在一起，是非常愉悦的一件事。这次参与时尚先生盛典，也提醒了BONBON BAKERY 在今后的产品研发中注入更多时尚主题元素。
2020年12月31日，BONBON BAKERY 为巴黎欧莱雅「20周年」琉金时光盛礼提供伴手礼及VIP活动甜品。阿娇—钟欣潼、王安于、张智霖、袁咏仪等明星嘉宾盛装出席。 除了定制蛋糕带给人们的视觉和感受上的惊喜感，在品牌最核心的产品研发上 BONBON BAKERY 也从未停止过探索的脚步。 创始人张蕴弘告诉记者，她热爱在世界各地寻找各种风味的烘焙美食，并把它们带回国内，潜心研发。 例如起源于法国和西班牙边界，被纽约时报年报评为「最受欢迎甜品」的巴斯克蛋糕，日式舒芙蕾生乳卷等。除此以外，她还会定期送品牌的蛋糕师傅出国学习，以保证产品的专业度。 很多时候，我们订购蛋糕不是为了满足自己的味蕾，而是用来传达心意。无论是朋友的生日，情人节，还是春节，在这些重要的日子里，我们需要用一些甜蜜来增进人与人之间的感情。 烘焙食品的多场景化消费需求日益增高，因此在产品的包装上，需要有定制「礼盒」概念的运用。在这里，健康美味不再是评判的唯一标准，恰到好处的礼盒设计能成为带有礼品属性的蛋糕加分不少。
BONBON BAKERY 在每个节日到来之际，都悉心设计蛋糕的包装。 线上线下多渠道购买+极致的服务培养用户粘性 当前烘焙食品行业的主要商业模式可分为四种：中央工厂+大批发分销;中央工厂+自建品牌连锁店;纯线上烘焙品牌;个体经营，前店后厨的自主烘焙品牌。 2020年是BONBON BAKERY 创立的第5年，如今已在上海浦东区开设了2家线下实体店铺，属于以上提到的最后一种模式。正因为其前店后厨的运作模式，所有的烘焙产品均于当日在店铺中纯手工制作，能够保证产品的百分百新鲜。没有了运输的时间成本，无添加剂配方，制作完成第一时间给到客户手中。 除了保证本身的健康美味的烘焙产品，现在的消费者对于“产品+体验”的需求与日俱增。如推出了茶饮+烘焙的复合休闲空间的品牌喜茶、奈雪等，都成功获得了巨大的市场份额。现在小而精的自主烘焙品牌也都会选择烘焙+茶饮的销售模式。 对于BONBON BAKERY 的线下实体店来说，它想要创造是朋友和家人能一起共享的空间体验。人们可以在此享用一份精致的咖啡和面包早餐，或是和朋友一起来开启一段美好的下午茶时光。 在互联网科技和碎片化时间的影响下，和线上电商也成为大众购买烘焙产品的重要渠道之一。所以为了消费者的便利，BONBON BAKERY 的网店，微信客服，以及VIP会员的专属服务售后群，都会为消费者提供简洁高效且舒适的购物体验。 同时，通过对私域的运营和极致的服务，BONBON BAKERY 也逐日培养起来重视消费者的购买粘性。 新兴的自主烘焙品牌，需要紧跟行业的整体趋势，抓住自身优点，才更能在时代变迁的浪潮中立足脚跟。BONBON BAKERY 在健康消费的浪潮中正形成属于自己势能涛浪。 |
