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2020年6月19日下午，由广州市越秀区文化广电旅游体育局作为指导单位，广州市越秀区非物质文化遗产保护中心主办，广州包道餐饮文化有限公司承办，广州半夏文化发展有限公司协办的“惜芳鲜，珍健康”广府饮食与健康生活研讨会——2020年越秀区文化和自然遗产日分会场活动在广州华厦大酒店举行。 本次研讨会围绕广府饮食文化、健康生活等关键词，讨论疫情环境下如何做到科学防疫、饮食类非遗项目在新背景下的传承发展等话题，邀请到中医药研究领域，文化领域专家学者，饮食类非遗传承人，包道集团及媒体代表齐聚一堂，从当下形势出发，剖析新冠疫情下人们饮食健康理念与生活方式的转变，现场专家及传承人各自发表真知灼见，深入浅出地向大家阐述观点，令在场听众受益匪浅，也引发了大家对饮食健康理念一轮新的思考。 广东饮食，管窥岭南文化崇尚自然新鲜理念 提高免疫力是当下抗击新冠肺炎的有效方法，合理的膳食结构可帮助补充营养。广东省文化学会副会长曾应枫认为，食在广州，粤菜在健康养生方面具有浓厚历史和文化，值得我们探索思考。同样，广东中医药博物馆馆长蓝韶清认为，在广东人的日常饮食体现岭南地域崇尚自然新鲜，贵生，讲求因人因时因地的不同去调整饮食，达到与自然和谐相处的境界。从饮食与中医药结合的角度看岭南文化，会得出更多对岭南先民智慧的叹服，以及对现代快节奏生活的思考。 饮食“良方”因人而异，切忌一刀切 广东省粤剧研究中心副主席蔡孝本则注重饮食营养均衡，他关注长者饮食健康，对于老年人群体，疫情对他们生活的影响，比普通国人更重。随着渐渐走向年迈，身体机能与抵抗能力开始逐年下降，更应该注重饮食均衡搭配，而新鲜的蔬果中富含各种维生素和氨基酸，适量的摄取有利于强化身体机能，提高免疫力。同时认为，每个人均有自己的饮食习惯，饮食养生因人而异，切忌一刀切。 非遗传承经得住考验，百年腊肠生命旺 “秋风起，食腊味”。广东饮食讲究“不时不食”，秋冬季是吃腊味的好季节。东莞矮仔肠制作技艺传承数百年，经历几代人，其核心是手作匠心和原汁原料。 讲到疫情对其项目的影响，传承人吕衬婵分享说，疫情对线下销售有一定影响，但线上的销售量却提升了。对比去年，天猫店铺销量增长约40%。疫情对于经营者来说，是危也是机。一门非遗手艺，历经千百年，自然遇过各式各样的天灾人祸，从危机中涅槃，从危机中重生。这是我们古老非遗生命力延续的法门。 非物质文化遗产是我们中华优秀传统文化的重要组成部分，凝结着中华民族世代相传的杰出智慧和文化传统。以粤菜为代表的传统饮食更是蕴含着中国人与自然和谐相处、天人合一的哲学思想，积淀了千百年来中国人健康养生的生活智慧和实践经验。在当前疫情防控进入常态化的情况下，深入挖掘以传统饮食，对于巩固疫情防控成果，倡导社会公众树立“健康生活”理念，传承弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信，将发挥积极作用。
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