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中新网湖南新闻11月1日电 (吕娜娜)“看酒花就知道酒的度数多少，接酒时冒出的酒花越大，度数越高，现在的度数应该是60度左右。”湖南浏阳枨冲镇才常村的竹稻酒生产基地，女酿酒师彭湘江讲起“酿酒经”时，侃侃而谈。 在从事竹稻酒酿造前，彭湘江是浏阳一位女教师，后来与丈夫一起闯荡广东，入职一家农业科技有限公司，而该公司的明星产品便是竹稻米，从此彭湘江便与竹稻结下了“不解之缘”。 经国家有关部门检测，竹稻是自然杂交而非转基因，含竹子基因及其控制生成的多种有益营养元素，富含竹黄酮、蛋白质、锌、硒、钙、铁等微量元素，其中蛋白质、钙、锌、硒等含量是普通大米的数倍到数十倍。
彭湘江表示，竹稻秆非常有韧性，抗倒伏性、抗虫性比较好，这让她萌发了将竹稻引进老家浏阳的想法。 从最初种植竹稻米售卖，到用竹稻酿制谷酒，到建立竹稻酒庄……彭湘江对于竹稻的设想正在一步步变成现实。如今，竹稻酒成为了浏阳新的特色产品。 “竹稻种在田里，连禾苗都是香的，老远就闻得到。”彭湘江介绍说，除了发酵时间比一般的小曲酒长，竹稻米的高蛋白质含量，也许也会使竹稻酒喝起来更加绵甜。
“以前，我在向人介绍自己生产的竹稻酒时，一般人根本不知道到底什么是竹稻酒，我免不了要花时间解释。现在一说竹稻酒，都有人自动帮我介绍嘞。”彭湘江自豪地说，现在竹稻酒不仅在浏阳本地热销，而且还卖到了长沙、湘潭、邵阳、郴州等地，甚至远销广东、北京等外省市场。 这一切都源于彭湘江的踏实肯干。 彭湘江开始种竹稻那一年，竹稻米在浏阳本地售价达到25元一斤，但竹稻米也有保质期，剩下的米卖不掉怎么办？卖不完的用来酿酒，酿成酒就不怕变质了，存放起来还可以升值，她心想。
于是她到处求学拜师学习酿酒，几年间，彭湘江学了三四个师傅。也许是悟性高，肯钻研，重质量，她酿出来的酒就是不一般。一个女子，几年时间竟学会了复杂的酿酒技术，这让四乡八村的人啧啧称奇。 现在的彭湘江，除了是一名女酿酒师，也是湖南骏宇竹稻合作社的负责人。远近闻名的竹稻酒庄是她2013年投资建起来的，酒庄上下三层共700多平方米，分为生产区、藏酒区和品酒区，三层之间用电梯联通，地下一层还向山里开挖藏酒的山洞，目前已挖了十多米。 几年来，彭湘江的竹稻酒庄前后投资了几百万元，条件设施不断完善，竹稻酒的名声越传越远。在她的酒窖里，摆放着大小不一的贮酒坛，小的几十斤一坛，最大的一千斤一坛，酒窖的酒贮量约3万斤。 彭湘江介绍到，按照原来的规划设计，酒庄还要进一步完善。“品酒区正在建设‘农家乐’；酒庄前面的桂花林，计划做成下沉式庭院，用来做读书、品酒、喝茶、喝咖啡的休闲场所，目前还没有动工；酒庄后面的几十亩自有山坡，暂时种的桂花树，计划改造成野兔和山羊放养基地，现在已经建了几处简易的养殖场，养了不少土鸡。”
“游客可以来酒庄体验乡村生活，还可以品酒和自己动手酿酒，学习酿酒知识，传播酒文化。”彭湘江表示，打好基础，小而精，做出特色，稳步发展，紧抓浏阳河风光带建设和长沙南横线开通的契机，进一步带动浏阳西区和枨冲的旅游发展，酒庄也能吸引更多的游客前来观光和消费。 “竹稻产业在浏阳的发展，路还很长，困难还很多，但，竹稻米、竹稻酒、竹稻酒庄，将成为我终生的事业。”彭湘江充满信心地说，希望竹稻酒，从这里走向远方，带给更多人美好的体验。 |
