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(世界粤菜米其林星厨肖日宏先生) 13岁立志做一名优秀的厨师，16岁正式入行，37岁成为世界粤菜米其林星厨。 这是海·公馆餐厅行政主厨肖日宏先生对自己的经历的概括，听起来似乎有些传奇。 但这段传奇，其实只源于一个小小的心愿——因为有一个爱做饭的“老豆”，想做得比自己的“老豆”更好一些。 从年幼时对父亲的仰慕，到现在成为父亲的骄傲，这么多年来肖日宏先生不断地超越自己，让做菜从当初的兴趣变成了一门艺术。至今，肖日宏先生已经获得中国创意粤菜料理大师、中国饭店名人俱乐部白金行政总厨、法国蓝带美食协会高级会员、法国厨皇美食协会高级会员、美国厨艺联合会“厨艺之星”、香港五常管理法北京区执行主席等多项殊荣。 对厨师最重要的事 见到肖日宏先生的时候，他刚从厨房里走出来，身上穿着厨师服，左胸口的法国蓝带标志分外夺目。在他的厨师服的衣领上，绣着紫荆花，他解释说这是为了致敬自己身在香港的师父。见到有记者采访，肖日宏先生稍微有些紧张。虽然现在指导着将近200人的厨师团队，但他还是不太擅长这些对外的宣传采访，敏于事而讷于言大概说的就是这样子。
但提到做菜时，他的眼睛里瞬间就有了别样的色彩，在讲到菜品设计的时候尤其明显。平日在其他地方用餐时，他也会有意无意去研究菜品的味道和口感，带着学习的目的去品尝，也因此在做菜上有了诸多创新。 做菜在平日生活中看似平常，却隐藏着大学问，尤其是让菜品本身富有某种格调、甚至将做菜升华为一种流派。在工作之余，肖日宏先生喜欢研究和开发新的菜式，将传统菜式赋予新的生命。他说，能得到顾客的肯定和认可，是对厨师而言最重要的事。 最满意的一道菜式 问及对自己所有作品中“最满意的一道菜式时”，肖日宏先生没有直接告诉我们，而是给我们讲了一个故事。有个记者问著名画家黄永玉先生，在他的绘画创作生涯中对哪件作品最满意。黄先生回答说，“一只母鸡生了蛋，你问母鸡，它生的第一个蛋和第三个蛋好在哪里，母鸡会告诉你吗?我的作品虽然像母鸡下的蛋，但我和母鸡又有不同之处——母鸡下完蛋会叫一声，而我不会叫。”与黄永玉黄先生不同的是，黄永玉先生用的是笔，而肖日宏先生用的是刀。 如果一定要问对哪个菜比较满意，肖日宏先生说，他自身还是比较偏爱“猪弯弯”。“我是70年代人，当时物质条件不是很好，那个年代长大的人还是比较喜欢吃肉的，而‘猪弯弯’是一道能用最常见的食材做出最浓郁味道的美食。” 将米其林美食送到万家 作为行政总厨，肖日宏先生平日里的个人时间很少。有闲暇时，他会选择回到家给家人做认真做一顿饭，在他看来围着锅台转的人才是最懂生活的。所以，他也在想把这种生活带给更多人。
现在有很多白领已经厌倦了每天的外卖，却不得不将就;有很多人想宴请朋友，却又没有时间准备高端的食材。考虑到这些，肖日宏先生“先生下厨”品牌与海·公馆餐厅将联合出品半成品到家服务，将米其林美食送到千万百姓家，使“美味到家，健康到家”。 同时，肖日宏先生即将开通直播平台，每周进行一次高端菜品的教学，直播做菜的全过程，让高端菜系走近更多人的日常。 |
