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近日，位于劲松地铁旁的渝味辣铺直营店正式投入运营，作为一家正宗成都风味的砂罐串串品牌，它的出现立刻在北京吃货圈中引起了巨大反响。为此，记者深入实地进行了走访与调查。 走进店门，一面用红砖水泥制作的装饰墙展现在眼前，墙上嵌订着成都、重庆的老照片，古朴文化的影像轨迹，一框一故事，一画一传说。红色正正方方的实木桌，宽宽长长的板凳，给人以古典韵味，与店内的古朴装修相互辉映，渝味辣铺砂罐串串每一处都尽力诠释成都特色，给人以别样风味。
店主不光在装饰方面下足了工夫，在器具的选择上更是极为用心，店主煮串串不同于传统意义上的铁锅，而是用粘土烧制而成的砂罐，其特点是受热、散热均匀，可长久保温，非常适合于需要小火煨、焖、炖的食材。 这种砂罐还有一个特色就是能将食物中的大分子营养物质分解成易于人体吸收的小分子物质，这也是店主格外看重的。砂罐可以把食物中的蛋白质分解成氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精。渝味辣铺砂罐串串的宗旨是让食客在享受舌尖上美味的同时也能吃出健康。 至于选材方面，渝味辣铺砂罐串串菜品种类是相当丰富的，只要是一般大众能想到的用来涮的菜，都可以在这里找到。而且此店招牌菜众多，比如烤脑花，狼牙土豆，老妈蹄花，烤扇贝，丹棱冻粑，外婆小酥肉、大刀腰花、麻辣小郡肝等特色菜品，丰富多样，麻辣鲜香，口味纯正，关键是它能让食客久吃不腻还不上火，给人非一般的味觉体验。不仅如此店内选菜形式也有别于传统串串店，渝味辣铺砂罐串串更大胆的推出了精品洋盘菜，放在开放式冷柜里供客人自选。
其次渝味辣铺砂罐串串的底料更是它的一大特色，它是以重庆原料为基础采用传统的手法工艺制作而成，还原了川渝两地特殊的江湖味道，辣而不燥，麻而不烈，口味醇厚。而这一切都源于店主秉持着用美食关爱健康的经营理念，坚持使用一次性锅底。所上的食材均是经过层层检验，保证了消费者进店里所吃到的美食均是健康富有营养的。
除此以外，渝味辣铺还融入了健康时尚的元素，以“健康养生，干净卫生”为主，始终秉承“以客户为中心，以诚信为基础，以良心为根本”的经营理念成功吸引了众多北京食客的关注，尽管地理位置并不优越，但是这并不影响人们对它的喜爱，因此被称之为一个隐藏在居民区的特色风味。 |
