 当前，中国餐饮行业是面对新挑战和机遇，一边是不断增长的市场份额，一边是竞争惨烈的业态现实。从业者劳动力成本增加、食材等原材料价格上涨、消费者日益增长的需求标准、餐饮企业数量逐年递增的巨大压力。如何使中国餐饮企业摆脱困境良性发展，实现高速增长和做大做强，都是摆在餐饮企业面前迫在眉睫需要解决的课题。“向管理要效益，靠管理谋发展”，已经成为中国餐饮企业生存和发展的必由之路。 由北大纵横管理咨询有限公司和天星八达智能科技有限公司联合其它机构共同发起的公益助力餐饮，推动中国餐饮走遍全球 “百千倍”发展计划，即：百：面向全国100个城市的广大餐饮企业，持续实施公益培训;千：在普遍服务的基础上，筛选1000家餐饮企业实施重点辅导;倍：帮助广大餐饮企业，实现年利润成“倍”增长的经营目标。计划的定位是中国餐饮企业的价值倍增机构、核心价值观是价值高于利润、宗旨是追求价值，奋斗不息 、目标是实现共赢价值最大化、使命是创造管理价值，改变餐饮世界、任务：助力餐饮企业发展壮大、愿景是推动中国餐饮走遍全球。 公益计划由15年培训从业经验的一流师资和专家30余人组成。 “百千倍”计划的主要内容是围绕公益免费培训和深度辅导，贯穿餐饮企业管理和业务的全过程，帮助企业步入科学管理的轨道;深入企业“望闻问切”，为餐饮企业把脉诊断，找问题、出方案、增效益、除隐患;投资5000万的线上管理软件和线下决策工具，确保培训和咨询所提供的解决方案能够有效落地;为符合条件、具备发展潜力的企业解决资本和资金难题，扶持餐饮企业发展壮大。目的是餐饮企业能够降低成本、提升绩效、倍增利润，规范管理、夯实基础、变经验型管理为科学管理，减少损失，少走弯路及增强抗风险的能力和不断发展壮大的可能性，让更多的餐饮企业对接资本、品牌、市场、人脉等行业资源。 3月16日在北京召开启动仪式。此次启动仪动仪式上北大纵横合伙人、商学院副院长韩晓宾详细推演了“百千倍”计划。
中国烹饪协会副会长王璞围绕如何做好和为何要做公益“百千倍”计划做了发言和致辞，他提出对餐饮行业和企业家的号召和期望，一起做好公益事业，共同努力，一起收益，早日打造出中国的世界级餐饮企业品牌。
会议期间，与80多家餐饮企业签订了公益战略合作。来自全国的300多家餐饮企业，根据中国餐饮企业的特点，专业团队为餐饮企业提供讲解了从管理到营销、从前厅到后厨、从现在到未来，包括市场营销、成本控制、财务管理、建店投资、市场调研、供应链管理、中央厨房、绩效薪酬、文化落地、资本运作等系统性的“中国式餐饮管理整体解决方案”。餐饮企业家围绕中国餐饮如何走向世界、点开餐饮企业发展死穴、破解餐饮企业经营困局、提升收入、降低成本、倍增利润等方面展开了激烈的讨论。 |
