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米线餐饮里面占据主导地位的是过桥米线，现在米线餐饮几乎和过桥米线并驾齐驱。 过桥米线发源于云南，米线则流传于南方很多地方，四川有豆花米线，云南有过桥米线，其他地方还有打卤米线等等很多种，云南的过桥米线能够这么有名，自然和它的味道分不开，它主要由骨汤、米线和其他食材组成。其他食材往往决定了过桥米线本身的营养丰富度，从市场占有率很高的旗鼓村米线来看，他们的其他食材至少在十个以上，一份番茄大排米线往往包括大排、生菜、玉米等多种食材，不论从哪个角度看，这些食材搭配起来都会让你吃饭的过程更加美妙。正宗的过桥米线，一般是采用拼盘形式，其他食材按照吃饭人的想法依次放进去，使人有种仪式感和自由感。 整体上来看，过桥米线展现出了食材多样、吃法独特、传承悠久、好吃营养的特点，试问这样的产品，现代的人怎么会不喜欢呢? 人们对于食物的要求越来越高，美食何尝不是如此?满足了消费者美味、营养、品质等需求的过桥米线自然就成为一个能够牵引商机的美食。 旗鼓村米线能有现在的成就，离不开对于过桥米线这些特色的传承还有改良。市场竞争下，仅仅继承传统是不够的，还要符合更多现在市场竞争的规则才可以。旗鼓村米线想要将传统美食传播到全中国，就得符合各地域消费者的需求。 在传统的米线工艺下，旗鼓村米线研发出了更多的米线口味，已经成为全国其他品牌效仿的目标! |
