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白酒酿造工艺是中国古代劳动人民在实践中探索出来的，经过数代人的改进和传承流传到了今天。如今的白酒企业大多数仍旧沿用传统的酿造工艺，尤其是那些老字号品牌，四川宝莲酒业有限公司就是其中之一。公司在生产过程中采用祖辈传下来的酿造工艺，酿出的白酒口感醇正、绵柔、甘爽，受到消费者的青睐。为了进一步提高生产效率和质量，为消费者提供最优质的白酒，公司董事长李泽隆非常注重新型酿酒技术的研究，主张将传统酿造工艺与现代酿酒技术结合起来，实现公司的可持续发展。 笔者：李董事长您好，很荣幸能够与您面对面交流。我们都知道宝莲酒业历史悠久，白酒酿造工艺经过数代人的改良和传承已经趋近成熟，您担任公司董事长以后却仍旧主张创新，能为我们谈谈您的想法吗? 李泽隆：您好。宝莲酒业的酿酒技术是祖辈传下来的，可以说是传世秘方，这是公司得以生存的基础。所以无论到什么时候，我们在酿造白酒时都要遵循这些秘方，保证宝莲酒品的根本品质及口感，将传统酿造工艺的优势充分发挥出来。但是继承并不代表循规蹈矩、一成不变，宝莲酒业之所以经久不衰，是因为每一代传承者在继承酿酒工艺的同时都进行了创新，根据实际需要加入自己的想法，使酿酒工艺越来越成熟。作为公司的董事长、宝莲酒业新一代的传承者，我也必须这么做，将传统与现代融合起来，让这个经典品牌在我们这一代传承中继续发扬光大。 笔者：目前公司在工艺创新方面取得了怎样的成绩? 李泽隆：工艺的创新、改进不会取得立竿见影的效果，需要技术研发团队成员对酿造过程进行认真研究，发现其中存在的问题，明确改进方向，保证研发出的技术可以解决酿酒过程中的实际问题。经过不懈的努力，我们公司在酿酒工艺创新方面取得了不错的成果，自主研发的新设备、新技术被应用于实际生产中，对酿酒原料用量、酿酒温度、湿度等进行更加精准的控制，产品质量明显提高，受到了消费者的好评。这些设备和技术也得到了业内专家的高度评价，未来会被进一步推广应用。 笔者：您的公司共生产六大系列白酒，每个系列又包含多种产品，是否每种产品都应用了新工艺呢? 李泽隆：不同系列酒以及同一系列酒的不同产品在口感上存在差异，酿造方法也不一样，很多产品酿造流程虽然大致相同，但是对酿造细节的控制也有很多不同之处。所以我们在对传统酿造工艺进行改良时，需要以产品为单位进行有针对性的研究。目前大多数白酒产品在酿造过程中都结合了新技术，对比结果表明效果很好，不仅节约原料，且产品口感更佳。对于那些仍旧采用传统酿造工艺的产品也在进一步研究之中，会根据每种产品的酿造特征对设备、技术进行适当创新、改良，更好地满足生产需要。 笔者：天运•宝莲、宝莲蜀韵等都是您公司推出的畅销酒，能给我们简单介绍一下这些产品吗? 李泽隆：天运•宝莲是浓香型的高档系列白酒，采用五粮配方，老窖酿造、长期自然老熟而成，酒液清澈，绵甜醇厚，淡雅柔和，凭借绝佳的口感得到消费者的青睐。宝莲蜀韵则是浓香型的中档系列白酒，以滴滴柔和、杯杯淡雅著称，色清透明、尾净味爽，是亲朋聚会小酌的首选。这些产品都在遵循传世秘方的基础上进行了创新改良，是传统与现代结合后的佳品。 笔者：关于传统酿酒工艺的改良创新您有什么打算吗? 李泽隆：未来我和技术研发团队会针对每一种白酒产品的酿造过程进行研究，继续加强传统酿造工艺与现代酿酒技术的结合，实现宝莲这一品牌的传承与发扬。 后记 专访过程中，笔者可以感受到这位企业家强烈的责任感。对于四川宝莲酒业有限公司的发展，他思考的不仅仅是业绩，而是将更多精力放在如何将这一传统品牌传承和发扬下去。他主张在对传统酿造工艺进行继承的同时做出创新，实现传统与现代的完美融合，促进公司的健康发展。相信在他的带领下，四川宝莲酒业有限公司一定会再创辉煌。 |
