5月初五是传统的端午节,菖蒲、苋菜、艾叶、白芷等新鲜食材都应季而出。美食家们便开始发挥他们的能工巧手。 粽子,是南北各地的烹饪家们的传统节目。南有广东的什锦粽、嘉兴的五芳斋,北有北京的糯米粽,黏韧而清香,别具风味。
“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这是流行甚广的一首描写端午节的民谣。其中流露出粽子的原汁原味,令人垂涎。粽子的清香之所以能穿越时空扑面而来,最大的功臣,在于“蒸”的这道工序。
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