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【乡村休闲·新鲜品味】第2期 过年买年货?京西有特色!门

来源:北京美丽乡村 作者:北京美丽乡村 人气: 发布时间:2016-03-07
原标题:【乡村休闲·新鲜品味】第2期 过年买年货?京西有特色!门头沟“有礼”喽……

进了腊月,就是过大年的节奏走起了。

今年春节,吃点儿啥?买点儿啥?玩点儿啥?

今天,小编带您走进北京西部的门头沟区,寻觅一番有哪些最新鲜、最特色的京西年货,能让我们吃得好,玩得好,还能捎点儿回家。

越吃越香停不下来的猪头压肉;“清水豆腐出深山”的卤水豆腐;当年曾是贡品的京西白蜜;吃一口回忆起什么叫肉香的野猪肉、柴猪肉;被誉为“北方之嘉木”的京西黄芩茶、野毛尖茶……甭管是好吃的、好玩的,上门的、捎回家的,都带着浓浓的年味儿,更重要的是,它们可都是门头沟区特有的。别地儿,寻不到。

买上一箱京西年味礼盒

就能一网打尽门头沟山货

卤水豆腐、山茶叶、天然蜂蜜、农家自制土豆粉、木耳、黄米糕、猪头压肉、柴猪肉、野猪肉、柴鸡蛋、山羊肉……买一份礼盒,一桌子年夜饭的菜就齐活了,而且是给你炖好了、打包好的。由11家合作社组成的北京清水腾达乡村旅游合作社联合社,近年推出的山货礼盒大受市民好评,清水腾达联合社的工作人员赵清芳告诉小编,礼盒产品的所有加工基地都在门头沟深山区,合作社将原来“单打独斗”的各家产品“组装”在一个盒子里,推销给城里人。

打开礼盒,看似不起眼的塑料袋包装的豆腐、粉条,可是桩桩件件有讲究。就说这“清水豆腐出深山”,说的是在门头沟最西部的清水镇,拥有久负盛名的传统工艺制作的北豆腐,用的是灵山脚下的水,使的是千年传承的民间盐卤点制。再说这曾是明清时代贡品的京西白蜜,是门头沟山区荆条花产出来的蜜,结晶后如猪油一般又细腻又晶白,故称白蜜,出了门头沟,就见不到了。还有京西山珍,野猪肉、香猪肉、柴猪肉,都是百花山脚下喝山泉水养出来的猪,既鲜又香。

1月15日至16日两天,联合社将在清水镇上清水村文化中心广场举办农产品年货大集,市民前往购买年货有打折优惠,乘坐892路至上清水下车即可到。去妙峰山镇陇驾庄的核桃村“大山山货”店挑选京西特色年货,也是不错的选择。

喏 京西白蜜长这样

去灵山百花山玩的时候

你吃过那家小百花吗?

“那会儿我一天能做掉200多斤豆腐,专门做麻辣豆腐!”“百花人家”饭店的女老板谭天花向小编回忆“小百花”白手起家时的情形。

门头沟清水镇的小百花饭店是许多门头沟人打小吃到大的,代表着满满的乡情乡忆。饭店就在109国道旁、百花山和灵山的必经之路上,一到旅游旺季,屋里永远满当当没地儿,食客的桌子一溜儿摆到了马路上,一天能吃200多桌。从1989年开始营业,就这么红红火火了二十多年,“好的就是这口原汁原味儿。”

如今,想尝一口清水镇的百花味儿,不用跑到门头沟深山里了,在门头沟区永定河大堤新开了一家分店“百花人家”,不用进山,就能尝到纯正的“百花口味”。

一走进“百花人家”,小编就被带着古生态的乡情乡味吸引住了。小米榆叶饭、婆姨炸油香、老娘们手擀面、榆皮面压饸烙、碾房豆腐丸子、灶王爷柴猪肉、田园乱炖……一字排开的食牌,让人还没闻到菜香,就已食指大动。饭店包间用的名字是“柴米油盐酱醋茶”,古色古香的木窗贴着窗花,饭店过道里展示着乡土农具,处处都是浓浓的京西乡情。

百花最受欢迎的一道菜是“门头沟猪头压肉”,创始人就是谭天花。十来岁时,谭天花就瞧着奶奶过年时用布包好猪头肉,放在小磨盘底下压着,油从旁边慢慢挤出来,再添点儿核桃仁,这道不腻好吃、香喷喷的“压肉”就上桌了。她自个儿开饭馆后,活学活用,模仿奶奶,结果这道“压肉”一“出世”就特别受欢迎,食客吃完一盘还要一盘,吃的停不下来。

小编尝过了,真的特别特别好吃~吃了第一片就停不下来!

吃完了“百花宴”,别忘拎一盒“百花食盒”回家与家人共享,装的全是京西乡土绿色特产,压肉、柴猪肉、冻豆腐、柴鸡蛋、土豆鲜粉条……不是最“土”的,还真不往里装。包装是蛮用心哒。

打开内里乾坤看一看。

为了过大年

一百多头猪已经被“杀年猪”了

买了礼盒,尝了百花,还不过瘾?那您可以选择进北京西部的山里过大年,尝野猪宴、全羊宴!小编提前帮您探访好了,虽说离春节还有一段时间,但门头沟山区农户的“杀年猪”活动已经开始了。

在清水镇黄安坨村北京百安园食用菌种植专业合作社,这里能尝鲜的不只有小苹果、有机木耳,最让人口涎欲滴的,是野猪宴。小编最新打听到,赶在春节前,百安园已经杀了一百多头猪了,是谓“杀年猪”。市民朋友怎样能享受到最新鲜的野猪肉?一是亲自进山尝野猪宴,二是购买合作社分切装盒的野猪肉盒。百安园合作社负责人告诉小编,今年共准备了2500份盒装野猪肉,每盒4斤半,分量比去年多了半斤。在聚兰兴养殖专业合作社,柴猪肉已备好了2000-3000盒,每盒5-6斤,也在等待市民带回家,炒份香喷喷的山味儿菜。

门头沟区农委经济发展科科长李保牙说,门头沟山区的猪为高山生态养殖,生长周期长,喝的是山泉水,吃的是纯粮食,喂出来的猪,肉特别鲜香,尝一口能找回久违的“肉香”感觉。

挨着109国道的清水镇杜家庄村老忠客栈的过年“戏码”则是全羊宴——涮羊肉、烤羊肉串儿、烤全羊、羊肉丸子、羊杂、羊肉馅儿饺子,这“舌尖上的羊肉”,过大年时吃起来必是极美味的。

除了吃,赶上门头沟正月十五唱大戏,还能欣赏到当地的山梆子戏和蹦蹦戏。吃完野猪宴、全羊宴,赏个百花山景,也是美事一桩。

雁翅大村不仅风光秀丽,还有三宝!

薄皮核桃、山杏扁、黄芩茶?

门头沟雁翅镇大村有“三宝”。在灵之秀生态农业专业合作社,合作社负责人为小编 “如数家珍”。一是薄皮核桃,白露时成熟,特香。二是大村杏仁,也称“山杏扁”,因为扁,可以七八枚摞在一起。三是黄芩茶,为门头沟本地山茶,被誉为“北方之嘉木”。

三宝长这样

您要是来到门头沟,给您奉上的必是一杯香喷喷的黄芩茶或野毛尖茶。黄芩茶制茶工艺始自唐末五代,位列市级非遗,光听听这些品种的名字就美不胜收:花枝秀、黄金芽、黄金翠珠、黄金瑰、禅茶、野碧螺……门头沟的野山茶还有一个大优点,不影响睡眠。

除了“茶”还有“米”。民以食为天,在谷临门食品有限公司,有机大米、有机杂粮、有机黑糯玉米、有机水果玉米销往四面八方。其中,有机黑糯玉米产自门头沟斋堂镇的西胡林村,1000亩的有机土地全部栽种了黑糯玉米,严格按照有机标准管理、种植、加工。谷临门食品公司负责人梁海霞介绍,谷临门生产基地建立了严密的有机生产质量控制体系,在有机产品的生产、包装、储存和销售全过程进行系统性监控;种子、种苗、肥料等保证不使用任何化学肥料与合成农药。

该说的都说完了,下面上一波百花人家的美食!

炸油香

炸黄米面年糕

炸咯吱

小编想说

真的很好吃~~

绝对乡土的门头沟味道

下面的小资料,备个忘,用得上

商户名称/特色产品/地址/购买方式:1.百花人家(门城水岸店)/猪头压肉、火盆豆腐、百花食盒/门头沟区门城湖河堤路/186009766882.百花人家(清水镇店)/猪头压肉、火盆豆腐、百花食盒/清水镇下清水村西南街73号/186009766883.清水腾达乡村旅游合作社联社产品店/清水山货年味礼盒(卤水豆腐、京西白蜜等)/门头沟区霁月园底商/158108545194.老忠客栈/全羊宴/清水镇杜家庄村/13716297756

5.百安园食用菌种植专业合作社/野猪宴、有机木耳/清水镇黄安坨村/133666919606.聚兰兴养殖专业合作社/柴猪肉/清水镇上清水村/137010693107.兴百灵养蜂专业合作社/京西白蜜/清水镇台上村/133311057768.大山核桃村/门头沟特色山货/妙峰山镇陇驾庄车站向西50米/www.bjdashan.com9.灵之秀生态农业专业合作社/大村三宝(核桃、杏仁、黄芩茶)/雁翅镇大村沟域/www.lingzhixiu.com、微信公众号:灵之秀10.谷临门食品有限公司/有机大米、有机杂粮、有机黑糯玉米、有机水果玉米/斋堂镇西胡林村村北口300米/www.gulinmen.cn

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